Пищевая добавка Е1401 (модифицированный крахмал обработанный кислотой)

Цена за тонну: 220 000 руб. с НДС 20%
(без учета стоимости доставки)

Bipol PK 21 (Биполь ПК 21) – обработанный кислотой из кукурузного крахмала горячего набухания (добавка Е1401).
Страна-изготовитель: Россия

Применение в пищевой промышленности:
- Образующийся при охлаждении клейстер не очень клейкий и только при высоком содержании сухих веществ легко образует гель. Применяется в качестве наполнителя в супах, соусах и т.д., гелеобразователя во фруктовых жевательных конфетах, компонента глазирующих составов, носителя пищевых добавок.

Технологические особенности:
Отличается от нативного только свойствами клейстера, приготовленного в горячей воде, который при более высоком содержании сухих веществ остаётся относительно текучим. Хорошо растворим в горячей воде; средне растворим в холодной воде; нерастворим в органических растворителях. Представляет собой крахмал с пониженной вязкостью, улучшенными свойствами образования геля, связывания и текстуризации, изготавливаемый из кукурузного крахмала ГОСТ 32159-2013.

Рекомендации по применению:
Перед употреблением должен быть разогрет. Крахмал смешивается с холодной водой (ниже 50°С) и, при необходимости, с другими ингредиентами, после чего он разогревается при температуре 110-135°С и концентрации до 14% или, в случае порционной варки (открытая емкость), при 100-105°С и концентрации до 13%. Как правило используется в концентрации 8-13%.

Органолептические показатели:
Внешний вид - Однородный порошок
Цвет - Белый с сероватым оттенком
Запах - Свойственный данному виду крахмала, без постороннего запаха

Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, %, не более - 15% рН - 5-8

Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более - 10000
Плесени и дрожжи, КОЕ /г, не более - 500
Сальмонеллы в 25 г - Не содержит
БКГП (колиформы) в 1 г - Не содержит

Токсичные элементы (мг/кг) и радионуклиды (Бк/кг):
Свинец, мг/кг, не более - 0,5
Кадмий, мг/кг, не более - 0,1
Мышьяк, мг/кг, не более - 0,5
Ртуть, мг/кг, не более - 0,02
Пестициды, не более - Гексахлорциклогексани его изомеры - 0,5
Пестициды, не более - ДДТ и его метаболиты - 0,5
Радионуклиды, не более - Цезий-137 - 400
Радионуклиды, не более - Стронций-90 - 100
Диоксид серы и сульфиты, не более - 10

Упаковка: Бумажные мешки по 20 кг

Срок и условия хранения:
Хранить в сухих складских помещениях при температуре не выше 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75 % . При соблюдении всех условий, продолжительность хранения составляет 2 года с даты изготовления.